Sandrine SANA
Une explosion de saveurs créoles – La convivialité dans l’assiette
Cuisine créole à emporter
Yana'Délices
Des accras de morue dorés aux plats mijotés épicés, en passant par des jus exotiques rafraîchissants, Sandrine Sana, avec Yana Délis, propose une cuisine créole authentique, généreuse et…un tantinet magique ! À travers Yana Délis, son snack à emporter, Sandrine propose aussi des spécialités guyanaises gourmandes où chaque bouchée raconte une histoire : celle d’une tradition culinaire riche, d’une passion transmise depuis l’enfance et d’une envie de créer du lien autour de la table. Ici, on ne mange pas seulement un plat réconfortant, on rencontre un terroir…le temps de se faire du bien.
Une histoire familiale et culinaire bien ancrée !
Sandrine a toujours entretenu un lien particulier avec la cuisine. Ce lien, il remonte d’ailleurs à son enfance passée en Guyane : « Un jour, ma maman, malade, m’a demandé de préparer un plat alors que j’avais 7 ou 8 ans », raconte-t-elle. Ce jour-là, la petite Sandrine prépare du crabe au curry, un plat qui a marqué le début de sa passion : « Mon père était « choqué », il ne s’attendait pas à ce que ce soit aussi bon ! », se souvient-elle avec fierté dans un rire. Depuis, la cuisine est devenue bien plus qu’un simple geste quotidien : ce mot, dans la bouche de Sandrine, rime désormais avec transmission, découverte et lien social.
Car le parcours professionnel de Sandrine, lui, a été moins linéaire. Après huit ans comme interprète en Guyane, où elle a développé un sens aigu du contact humain et tenté d’autres voies, comme l’armée ou une formation de secrétaire médico-sociale : « Ce n’était pas fait pour moi », avoue-t-elle. Mais c’est finalement la cuisine qui l’a sauvée ! Son médecin, identifiant la passion de Sandrine pour la cuisine, l’encourage un jour à en faire son métier. Sandrine y réfléchit, tergiverse à peine, tant l’évidence était là…c’est ainsi que nait Yana Délis, comme un hommage à ses racines guyanaises — Yana étant le nom poétique de la Guyane — et à cette passion qui l’a toujours animée…sans qu’elle pense jusqu’alors à en vivre !
Une offre gourmande et authentique
À Abbeville, Yana Délis propose une cuisine créole généreuse et savoureuse, où chaque plat est une invitation au voyage. Au menu : des accras de morue -son best-seller, vendu par kilos à chaque marché !-, du Colombo, des rougails ou encore des salades exotiques comme sa fameuse salade de mangue et carotte, née d’une improvisation lancée par un ami : « Les gens adorent ces saveurs inhabituelles, ces associations qui changent et ils reviennent chaque semaine », confie-t-elle. Dans l’optique d’offrir à ses clients des plats d’une qualité irréprochable, Sandrine prépare tout avec des produits frais et se passe de surgelés et de conserves !
Le concept de Sandrine passe donc par l’idée d’une cuisine simple et populaire, mais avec une touche d’originalité : « Je veux me démarquer à travers une cuisine créole à emporter généreuse, solaire et pleine de caractère. Ici, on mange sain, équilibré, avec des légumes, des épices, des saveurs étonnates…», explique-t-elle. Et pour accompagner le tout, des jus de fruits exotiques -banane, pastèque, gingembre, ananas- apportent une touche rafraîchissante et font voyager les plus curieux des gourmands.
Des objectifs ambitieux et un lien social renforcé
L’ouverture de son local à Abbeville, à la mi-juillet 2026, marque une nouvelle étape pour Sandrine Sana : « Je veux me faire connaître, développer mon activité étape par étape », explique-t-elle. Si elle continue de tenir un stand sur le marché de Abbeville le samedi, où tout a commencé, elle se félicite d’avoir été si bien accueillie par une population curieuse de découvrir de nouvelles saveurs…Et compte bien fidéliser une clientèle de plus en plus large, en adaptant ses recettes aux goûts locaux et aux habitudes : « Je propose des menus sandwichs pour les actifs, et je travaille avec des producteurs locaux pour le poulet, les saucisses et les légumes quand c’est possible et de saison », précise-t-elle. En cherchant à faire découvrir la cuisine créole tout en respectant les attentes de sa clientèle, Sandrine éduque les papilles, comme elle aime le dire avec humour !
Entre les lignes, au fil de la discussion, Sandrine en vient à se confier : pour elle, la cuisine a aussi été pour elle une thérapie : « Je suis timide, mais avec ce projet, je me découvre. Je parle plus facilement, je regarde les gens dans les yeux, je m’assume pleinement ! », confie-t-elle.
Dans l’esprit de Sandrine, Yana Délis a ainsi été conçu comme un lieu de rencontre, de partage et de découverte culinaire : « La cuisine crée du lien, et c’est ça qui me plaît », résume-t-elle. Celle qui se dit touchée quand elle voit des enfants dire à leurs parents : « Maman, on va chez Sandrine ? », ne peut que se féliciter d’avoir saupoudré le centre-ville d’Abbeville d’un zeste de fantaisie et de gaieté !
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Sandrine SANA
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Biographe, conceptrice-rédactrice et coach littéraire
Des mots pour rendre visible l’invisible, un vrai savoir-faire !
Conçoit et rédige discours de marques et stratégies éditoriales des entreprises.
Écrit et co-écrit toutes les histoires de vie.